Mini serniczki z adwokatem i kakao

Dziwnie mi się do tego przyznawać, ale na Wielkanoc nigdy nie jemy mazurka... Ani babki... U nas prawdziwie świątecznym ciastem jest sernik. Nieważne, czy to Wielkanoc, czy Boże Narodzenie - na stole stanie sernik. Kiedy kilka lat temu zrobiłam te małe serniczki zamiast dużego, wywołały prawdziwą furorę. Od tej pory robię je co roku. Zaletą jest to, że mają delikatny, a nie uderzający alkoholowy smak. Ponadto, taki jajeczny trunek bardzo pasuje do wielkanocnych wypieków.


(14 serniczków)
130g kakaowych ciastek
40g masła (roztopionego)
2 jajka
100g cukru
150 ml adwokatu
500g sera na sernik
2 łyżki mąki

Ciastka rozgnieść na drobny miał i wymieszać ze stopionym masłem. Wkładać do papilotek po jednej łyżeczce i mocno docisnąć do dna.

W misce utrzeć jajka, cukier i adwokat. Dodać ser i dokładnie zmiksować, następnie dodać mąkę i zmiksować ponownie. Nakładać po 3 łyżeczki masy do każdej papilotki. Piec 40 minut w 170 stopniach.

Odstawić serniczki do ostygnięcia, po czym włożyć do lodówki na przynajmniej kilka godzin. Przed podaniem posypać kakao.


Smacznego!

Galaretka owocowa z borówkami...

...czyli improwizacja na temat jajek wielkanocnych. Dla mnie to świetny pomysł na ożywienie tradycyjnego świątecznego stołu, a przy okazji smaczny i łatwy do zrobienia deser. Galaretkowe jajka z owocami cieszą zarówno oczy, jak i podniebienie.

jajka (ja zrobiłam 10 galaretkowych jajek; resztę galaretek rozlałam do pucharków)
owoce (użyłam mrożonych borówek; można użyć innych mrożonych owoców, takich które nie puszczają soku przy rozmrażaniu, np. jagody, porzeczki; najlepsze byłyby oczywiście świeże owoce)
owocowe galaretki (użyłam galaretek Delecty: truskawkowej, cytrynowej, czarnej porzeczki i agrestowej)

Na tępym końcu jajek zrobić ostrożnie dziurkę nożem i poszerzać ją, aż powstanie otwór wielkości pozwalającej na włożenie do środka borówek. Zawartość jajek wylać i spożytkować (np. na jajecznicę i ciasto). Jajka bardzo dokładnie i ostrożnie wypłukać wodą i odstawić do wyschnięcia.

Borówki wyjąć z zamrażalnika, żeby się lekko rozmroziły (jeśli nie ma na nich warstwy szronu, można nie rozmrażać). Wypełnić nimi skorupki po jajkach.

Przygotować galaretki w połowie zalecanej ilości wody. Zalać owoce w skorupkach. Uważając, żeby galaretka się nie wylała, włożyć do kieliszków na jajka lub do zwykłych kieliszków, tak aby trzymały pion i się nie kiwały. Wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.

Jajka obierać delikatnie, tak aby nie powstały na galaretce zadziory.


Smacznego!

Przepis można dowolnie modyfikować - na przykład zrobić "tęczowe jajka" bez owoców. Najpierw należy przygotować jedną galaretkę i wlać na dno skorupki. Wstawić jajka na 2 godziny do lodówki. Po tym czasie przygotować kolejną galaretkę w innym kolorze i nalać na poprzednią warstwę. Znowu wstawić na 2 godziny do lodówki. Powtarzać procedurę z różnymi kolorami galaretek aż wypełnią się całe jajka.

Jeśli chcemy uzyskać wersję wytrawną, należy do skorupek "upchnąć" warzywa, np. groszek, marchewkę, zioła i zalać wszystko bulionem z żelatyną. Ile głów, tyle pomysłów :)

Bananowe muffinki z płatkami owsianymi i orzechową granolą

Kiedy pierwszy raz robiłam muffinki z mąki żytniej, nie spodziewałam się, że aż tak mi zasmakują. Te z masłem orzechowym (klik) smakowały obłędnie, więc postanowiłam spróbować połączyć mąkę razową z jakimś owocem. Banany sprawiły, że muffinki są mięsiste i wilgotne, a granola i płatki owsiane - że są bardzo pożywne. Idealne na drugie śniadanie, zwłaszcza polane miodem.

(około 15 muffinek)
300g mąki żytniej (razowej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
100g drobnego brązowego cukru
szczypta soli
5 łyżek płatków owsianych
1 jajko
270ml maślanki
75g masła (rozpuszczone i ostudzone)
2 bardzo dojrzałe banany (rozgniecione widelcem)
granola orzechowa

W jednej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier, sól i płatki owsiane. W drugiej zmiksować jajko z maślanką i masłem, a następnie wmieszać rozgniecione banany. Składniki suche i mokre połączyć, krótko wymieszać, aby zostały grudki.

Papilotki (lub natłuszczone foremki) wypełnić ciastem do 3/4 wysokości, posypać wierzch granolą i piec 25 minut w 180 stopniach.

Smacznego!