31.01.2015

Cytrynowe ciasto z kaszy manny z syropem goździkowym i cytrynkami z rumem


Na sobotnie popołudnie zaproponuję Wam dzisiaj ciasto idealne do herbaty. Ciasto nietypowe - bo z kaszy manny. Można zastąpić ją semoliną, smak zostanie zbliżony, różnić się będzie tylko kolor ciasta. Sama struktura tego ciasta jest niesamowita. Kasza manna wchłania syrop goździkowy, którym polewa się ciasto tuż po upieczeniu i otrzymujemy zwartą, ale miękką konsystencję. Ciasto z dzisiejszego postu jest proste w wykonaniu, ale również bardzo miłe dla oka. Dzięki kilku prostym składnikom uzyskujemy naprawdę atrakcyjną wizualnie całość.

Do tego przepisu użyłam Cytrynek z Rumem firmy Eterno. Wiedziałam od razu, że wykorzystam je do takiego "odwracanego" ciasta. Dodatkowo zalewę z cytrynek wykorzystałam do syropu goździkowego. Dzięki nim ciasto zyskało cudownego cytrusowego posmaku, który nie jest przytłaczający. Cierpki smak cytryn świetnie łączy się z prawie pozbawioną smaku kaszą manną, tworząc razem świetne połączenie. Same Cytrynki z Rumem skradły moje serce. Smakiem, ale i składem - cytryny, cukier, rum. Żadnych sztucznych dodatków i konserwantów. Idealnie pasują jako prosty dodatek do herbaty, ale można je wykorzystać do ciast, jako ozdobę do deserów, dodatek do lodów, drinków czy lemoniady.

(forma o średnicy 18cm)

Ciasto:
80g masła
100g drobnego białego cukru
3 jajka
50ml oliwy z oliwek
120ml mleka
skórka starta z 1 cytryny
400g kaszy manny (użyłam kaszy manny semoliny, która z semoliną nie miała nic wspólnego, bo była z miękkiej pszenicy - ot, tylko taka nazwa)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
2 łyżki brązowego cukru
kilka plasterków Cytrynek z Rumem Eterno

Syrop i dekoracja:
100g drobnego białego cukru
100ml wody
5 goździków
2 łyżki syropu z Cytrynek z Rumem Eterno
1 łyżka płatków migdałowych

Masło rozpuścić i zmiksować z białym cukrem. Dodać jajka, oliwę, mleko, skórkę z cytryny i zmiksować. Dodać kaszę manną, proszek do pieczenia, sód i sól. Wszystko dokładnie zmiksować.

Spód formy wyłożyć papierem do pieczenia, a ściany formy natłuścić. Rozsypać 2 łyżki brązowego cukru na spodzie i rozłożyć na nim plastry cytryn (upewnijcie się, że nie ma w nich pestek). Cytrynki zalać ciastem.

Piec w 180 stopniach 30 minut, po tym czasie przykryć folią aluminiową i piec kolejne 25 minut, aż patyczek włożony w ciasto będzie suchy.

Na 10 minut przed końcem pieczenia należy przygotować syrop. Wodę zagotować z cukrem i goździkami. Zostawić na ogniu, żeby syrop bulgotał około 3-4 minuty. Zdjąć z ognia i dodać 1 łyżkę syropu z cytryn. Wymieszać i odstawić do lekkiego ostygnięcia.

W międzyczasie podprażyć na suchej patelni płatki migdałowe.

Ciasto po wyjęciu z piekarnika odstawić na chwilę. Ściąć wypukły wierzch, tak aby otrzymać równą powierzchnię. Ponakłuwać gęsto ciasto patyczkiem lub wykałaczką. Z syropu wyjąć goździki i zalać równomiernie ciasto. Odczekać minimum godzinę i przekręcić ciasto na talerz tak, aby cytrynki znalazły się teraz na górze. Delikatnie zdjąć papier do pieczenia, polać wierzch łyżką syropu z cytrynek i posypać płatkami migdałowymi.


Smacznego!



25.01.2015

Jagodowe crumble z kruszonką z orzechów włoskich


Dziś jadłam crumble na drugie śniadanie. To łatwy sposób na nasycenie się w szybkim czasie. Kruszonkę robi się błyskawicznie, a do owoców dodaje się tylko kilka przypraw. Jedynie trzeba poczekać około pół godziny, aż się upiecze. Jednak widok bąblujących owoców w piekarniku i zapach rozchodzący się po domu (co prawda mrożonych jagód, ale zawsze) wynagradza chwile oczekiwania. Latem dodałabym do tej wersji crumble gałkę lodów cynamonowych, a dziś zjadłam bez żadnych dodatków. Dla tych, którzy chcieliby dodać coś polecam bitą śmietanę, a bardziej prozdrowotnie jogurt naturalny.

(składniki na 2 kokilki o średnicy 12cm - tak przy okazji kupiłam je w Duce na mega wyprzedaży, jedna sztuka kosztowała około 6zł, a przed przeceną ponad 20zł :))

Kruszonka:
3 czubate łyżki mąki
3 łyżeczki brązowego cukru
4 łyżeczki masła
70g posiekanych orzechów włoskich

Wypełnienie:
300g jagód (użyłam mrożonych)
3 łyżki brązowego cukru
szczypta mielonej gałki muszkatołowej
szczypta mielonego cynamonu
mała szczypta soli

Składniki na kruszonkę połączyć ze sobą i ucierać palcami aż do uzyskania konsystencji grubego mokrego piasku z grudkami. Włożyć do lodówki.

Jagody rozmrozić (choć niektórzy pomijają ten krok), odcedzić i wymieszać z cukrem, gałką, cynamonem i solą.

Kokilki natłuścić masłem, włożyć owoce i przykryć je kruszonką. Piec w 180 stopniach przez 30 minut.


Smacznego!


20.01.2015

Ciągliwe owsiane ciastka z czekoladą


Wybaczcie przestój na blogu, ale ostatnio dużo się dzieje w moim życiu - bardzo czasochłonna praca, przeprowadzka, nieskompletowana kuchnia... Powoli odnajduję się w nowym miejscu i obiecuję, że będę tu znowu częściej. Nowy Rok przynosi zmiany, mam nadzieję, że same dobre. Na początek 2015 roku proponuję proste, bardzo pożywne ciągliwe ciastka. Nie byłabym sobą, gdyby nie znalazła się w nich czekolada - biała dla równowagi z gorzką.


(około 50 ciastek)

300g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
400g płatków owsianych (użyłam błyskawicznych)
250g masła
200g cukru białego
200g cukru brązowego
2 jajka
200g gorzkiej czekolady
100g białej czekolady

Czekoladę posiekać na drobne kawałki.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i płatkami owsianymi.

Utrzeć masło z dwoma rodzajami cukru na gładką masę. Dodać jajka i zmiksować. Dodać mieszankę mączną z płatkami owsianymi i ponownie zmiksować. Wmieszać ręcznie posiekaną czekoladę.

Z masy formować lekko spłaszczone kulki o średnicy 4-5cm i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w sporej odległości od siebie. Piec 10-12 minut w 180 stopniach. Ciastka należy zostawić na blasze około 10 minut po upieczeniu, a dopiero potem przenosić do całkowitego ostygnięcia.


Smacznego!